Hər il bu dövrdə Fransanın hər yerindəki Milad yarmarkası köşklərində və bistro barlarında yavaş bişiricilər qurulur. Havada bişirən ədviyyatların, hilin və ulduz anis ilə ədviyyatlandırılmış isti şərabın ətri duyulur.
“Hamı vin chaud üçün özünəməxsus bir resepti olduğunu iddia edir – və ən yaxşısı da bu olduğunu söyləyir – amma adətən tərkibi eynidir: darçın, mixək, portağal qabığı, hil, şəraba bir az şəkərlə əlavə edilən ulduz anis,” deyir Parisin Marais məhəlləsində yerləşən məşhur kokteyl barı Little Red Door-un barmeni Lisa Rotoni.
Rotoni, Parisin kənarında yerləşən və əsasən möhtəşəm antik yarmarkası ilə tanınan Saint Ouen-də böyüyüb. O zamanlar öz Milad yarmarkası yox idi. Uşaqlıqda nənəsi ilə paytaxta, 2017-ci ilə qədər Champs-Élysées-də keçirilən böyük yarmarkaya gedərdilər. O isə vin chaud-un ətrini xatırlayır və sevir. “Milad, qış, rahatlıq və evə dönüş xatirələri ilə bağlıdır,” deyir.
Tarixi kökləri
Bu isti içkinin tarixi Romalılara qədər uzanır. Şərab, ədviyyatlar və balın birləşməsindən ibarət bu içki, zamanla müxtəlif ölkələrdə fərqli adlarla tanınıb: Almaniyada glühwein, Skandinaviya ölkələrində glögg, İngiltərədə isə mulled wine adlanır. Fransada isə vin chaud 18-ci əsrdə həm yaraların müalicəsi, həm də soyuqdəymə üçün tonik kimi istifadə olunurdu.
Milad yarmarkalarının ruhu
Bu günlərdə isə vin chaud daha çox Milad yarmarkalarının əsas içkisi olaraq bilinir. Bəzi reseptlər ağ şərabdan hazırlanmasını təklif edir, digərləri isə daha güclü olması üçün bir az konyak əlavə edir. Məsələn, Lion şəhərindəki Le Mercière restoranında vin chaud, ənənəvi ədviyyatlara əlavə olaraq, Burgundiyadan gətirilən qara qarağat likörü (crème de cassis) ilə zənginləşdirilir.
Ənənəvi vin chaud resepti (Lisa Rotoni-dən)
Tərkibi (4 nəfərlik):
• 1 şüşə qırmızı şərab (məsələn, Côte du Rhône)
• 1 ədəd ulduz anis
• 1 portağal (qabığı və suyu)
• 100 qram şəkər
• 2 ədəd mixək
• 1 darçın çubuğu
• 1 çay qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil
• Bəzək üçün: portağal dilimi, ulduz anis və darçın çubuğu
Hazırlanma üsulu:
1. Şərabı ulduz anis ilə birlikdə bir qazanda qaynarmadan isidin.
2. Qalan bütün ərzaqları əlavə edib zəif odda 20 dəqiqə dəmləyin.
3. Stəkanlarda süfrəyə verib üzərini portağal dilimi və ədviyyatlarla bəzəyin.
Soyuq Vin Chaud (Lisa Rotoni-dən)
Tərkibi (1 nəfərlik):
• 1 şüşə Dolin Vermut Rouge
• 3 ədəd ulduz anis
• 2 darçın çubuğu
• İstəyə bağlı sadə şərbət
• Üzərinə soda suyu
• Bəzək üçün portağal qabığı və ulduz anis
Hazırlanma üsulu:
1. Vermutu darçın və ulduz anis ilə birlikdə zəif odda 20 dəqiqə isidin və bir gecə dəmlənməyə qoyun.
2. Sonra, soyumuş vermutu stəkana qoyub üzərinə soda suyu əlavə edin. Portağal qabığı ilə bəzəyin.
Vin chaud, Fransada hər yaşdan insanın qış mövsümündə bir fincan isti təmkin və rahatlıq tapdığı ənənəvi içkilərdən biridir.
Mənbə: BBC
Tərcümə etdi: Fatima Farzali
