Tərkibində 99% süd yağı olan kərə yağının bir hissəsi olan adi yağ kimi də tanınan "Ghee" yağı, yəni əridilmiş kərə yağı son zamanlarda çox populyardır. Beləliklə, yağın faydaları nələrdir və onu necə istifadə etmək olar?
Xarici dillərdə “Ghee”olaraq bilinən təmizlənmiş kərə yağı Osmanlılarda “revgan-i just” adı ilə tanınırdı. Bu gün adi yağ və ya təmiz yağ kimi tanınır. Əslində, ghee yağı təbii olaraq meydana gələn süd zülalı kazein və süd şəkəri laktozasından azad olan bir yağ formasıdır.
Təmizlənmiş kərə yağı adlandırılan zeytun yağı qədim Hindistanda yaranmışdır. Hətta hindlilər də zaman-zaman müqəddəs saydıqları bu yağdan öz dini ayinlərində istifadə edirdilər. Kərə yağı hazırlamaq çox-çox asandır. 1 kiloqram kərə yağından 900 qram ghee yağı əldə etmək mümkündür.
Əridilmiş kərə yağının faydaları nələrdir, necə hazırlanır və istifadə olunur?
Kərə yağından daha uzun müddət saxlanıla bilən yağ faydalı yağ turşuları, A, D, E və K2 vitaminləri ilə zəngindir. Ghee təbii və güclü enerji mənbəyidir. Gün ərzində daha çox fiziki enerjiyə ehtiyacı olan hər kəs, xüsusən də, idmançılar yağdan faydalana bilər. Tərkibindəki butirik turşusu sayəsində bağırsaq divarını qorumaq funksiyasına malik olan aydınlaşdırılmış yağ bağırsaq sağlamlığını qorumağa kömək edir.
Mədə turşusu ifrazının miqdarını tarazlaşdıraraq həzmi tənzimləyir. Tərkibindəki güclü antioksidanlar səbəbiylə yağın müntəzəm istifadəsi ürək xəstəliklərinə və bir çox xərçəng növünə qarşı qoruyucu təsir göstərir. Sərbəst radikalların əmələ gəlməsinin qarşısını alaraq qocalma əlamətlərini gecikdirir.
Mənbə: Cnn türk
Tərcümə etdi: Səadət Quliyeva
