Xörəklərin əsas tacı olan sarımsaq, ümumiyyətlə əzilərək istifadə edilir. Bununla belə, mütəxəssislərin aşağıdakı açıqlaması sarımsağın sarsıdıcıdan keçməsi ilə bağlı mənfi rəylərin olduğunu ortaya qoydu. Sarımsaq əzməkdən çəkinmək lazımdır. Beləliklə, sarımsağı əzmədən necə istifadə etmək olar?
Mətbəxdə əldə etdiyimiz praktiki biliklər həm həyatımızı asanlaşdırır, həm də qənaət edir. Sarımsaq püresi onlardan biridir. Yeməkdə sarımsağı daha yumşaq saxlamaq üçün hazırlanan bu vasitə ilə bağlı mütəxəssislərdən izahat gəlib. Qida maddələrinin istifadəsi, sarımsağın əzilməsi və zərərləri ilə bağlı araşdırmalarda ilk sırada yer alıb. Sarımsaq əzdiricinin birinci yerdə olmasının səbəbi onun dünyanın ən təbii antibiotik olmasıdır. Çünki bir çox dərmanlardan daha sürətli təsir göstərən sarımsağın məruz qalacağı mənfi şərtlərə diqqət yetirmək lazımdır. Mütəxəssislər araşdırmada qeyd ediblər ki, sarımsağın əzmə maşınında sürtgəcdən keçirildiyi zaman bütün dəyərini itirir. Mütəxəssislər vitamin xüsusiyyəti itirilən sarımsağın dəyərini itirməsi nəticəsində ən doğru istifadə üsulunu paylaşıblar.
Bildirilib ki, sarımsağı əkənlə istifadə edib vitamin dəyərini itirmək əvəzinə, taxta qaşıq və ya taxta çəngəl ilə əzmək lazımdır. Kırıcılar metal olduğundan, sarımsağın kimyəvi maddələrə daha çox məruz qalacağı iddia edildi. Sarımsağı üfüqi olaraq əzin və istifadə edin. Sarımsaq müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə min illərdir bilinən və istifadə edilən bir bitkidir. Sarımsağın tərkibində 200-dən çox kimyəvi birləşmə var, onun əsasını efir yağları, fermentlər, vitamin-minerallar təşkil edir. Xüsusilə, kükürd tərkibli birləşmələr sarımsağa kəskin qoxu verir, eyni zamanda sağlamlığa bir çox müsbət təsir göstərir .
Aparılan araşdırmada sarımsaq qəbulunun xolesterini və aclıq qan şəkərini aşağı saldığı göstərilib. Başqa bir araşdırma nəticəsində, sarımsaq istehlak edən bir qrup şəxsin, içməyənlərə nisbətən qan təzyiqinin daha aşağı olduğu bildirilir. Tərkibindəki kükürd birləşməsinin xərçəngin inkişafının qarşısını almaqda və xərçəng hüceyrələrinin artan dövranını maneə törətməkdə təsirli olduğunu iddia edən tədqiqatlar var.
Sarımsaq kimi bir çox təbii maddələrin xərçəngin müalicəsində və ya xərçəngin qarşısının alınmasında yeri illərdir elmi ədəbiyyatın mövzusu olmuşdur. Bu mövzuda çoxlu araşdırmalar olsa da, hələ də dəqiq bir nəticə əldə edilməmiş, kifayət qədər və dəqiq məlumatlar əldə edilməmişdir.
Mənbə: CNN
Tərcümə etdi: Xədicə Cabbarlı
