Yabanı qəhvə bitkilərinin vətəninin Efiopiya yaylası olduğu düşünülür, lakin onların mənşəyi və mədəniləşdirilməsinin dəqiq tarixi qeyri-müəyyən olaraq qalır.
Qəhvənin kəşfi ilə bağlı bir çox əfsanələrdən biri də sürüsünün qəribə antikaları qarşısında çaşmış keçiçi Kaldinin əfsanəsidir. Təxminən eramızın 850-ci ildə Kaldi, keçilərin qidalandığı həmişəyaşıl kolun giləmeyvələrindən nümunə götürür və həyəcan hissi keçirərək, kəşfini elan edir. Bir nöqtədə, bəlkə də XV əsrin sonlarında, qəhvə bitkiləri Qırmızı dənizin o tayından Ərəbistanın cənubuna (Yəmən) aparılır və becərilir. Ənənəyə görə, sufi rahibləri ilk dəfə qəhvəni içki kimi dəmləyənlər arasındadırlar.
Qəhvənin əsl mənşəyi nə olursa olsun, onun stimullaşdırıcı təsiri, şübhəsiz ki, onu Ərəbistanda məşhur etmişdir. Qəribədir ki, bəzi İslam səlahiyyətliləri içkini sərxoşedici və buna görə də Quran tərəfindən qadağan edildiyini elan etsələr də, bir çox müsəlmanlar Quranın qadağan etdiyi spirtli içkinin əvəzi kimi bu içkiyə yönəliblər. Şiddətli cəzalar təhlükəsinə baxmayaraq, qəhvə içmək ərəblər və onların qonşuları arasında sürətlə yayılır və hətta yeni bir ictimai və mədəni qurumun, qəhvəxananın yaranmasına səbəb olur.
Qahveh khanehs adlanan qəhvəxanalar XV əsrdə Məkkədə, XVI əsrdə Konstantinopolda (indiki İstanbul) yaranmışdır. Onlar elm adamlarının tez-tez söhbət etmək, şahmat və ya nərd oyunları oynamaq, mahnı oxumaq və rəqs etmək, musiqi dinləmək, siyasət və günün xəbərlərini müzakirə etmək, siqaret çəkmək və içki içmək üçün toplaşdıqları məşhur görüş yerlərinə çevrildilər. Onlar cəlb etdikləri müştərilərə görə “müdriklik məktəbləri” kimi tanınır və siyasi, dini liderlər bu cür müəssisələrdə ümumi olan azad və səmimi söhbətdən qorxsalar da, onların tez-tez qəhvəxanalara qoyduğu qadağaları saxlamaq mümkün deyildi. İçki artıq gündəlik ritualda və mədəniyyətdə kök salmışdı.
Qəhvə Türkiyədə də olduqca məşhur içkidir. Osmanlı İmperiyasının böyüklüyü qəhvənin daha çox əraziyə yayılmasını təmin edib. İçki, ehtimal ki, Venesiya tacirlərindən başlayaraq, XVI və XVII əsrlər boyu bir-birinin ardınca bir Avropa ölkəsinə gətirildi. Bir çox hesablar onun dini, siyasi və tibbi iksir kimi qadağan edilməsi və ya təsdiqlənməsi ilə bağlı qeyd olunur. Onun müsəlmanlarla əlaqəsi və onun yeni stimullaşdırıcı təsirləri bəzilərini 1500-cü illərin sonlarında Papa VIII Klementi bunu qadağan etməyə çağırmağa vadar etdi, lakin papa məşhur olaraq içkini özü üçün götürdükdən sonra ona xeyir-dua verdi. Qəhvə bütün Avropada kifayət qədər sürətlə yayıldı və XVII əsrin sonunda içki Britaniyada, Amerikadakı Britaniya koloniyalarında və demək olar ki, bütün kontinental Avropada çiçəkləndi.
XVII əsrin sonlarına qədər dünyanın məhdud qəhvə ehtiyatı demək olar ki, tamamilə Ərəbistanın cənubundakı Yəmən əyalətindən əldə edilirdi. Lakin içkinin artan populyarlığı ilə bitkinin yayılması XVII əsrdə Yava və İndoneziya arxipelaqının digər adalarına, XVIII əsrdə isə Amerikaya sürətlə yayıldı.1825-ci ildə Havay adalarında da qəhvə becərilməyə başlandı.
Mənbə: Britannica
Tərcümə etdi: Aytac Bəxtiyarlı
