Koreya ən qədim sivilizasiyalardan biridir. O zaman siyasi fikir ayrılıqlarına görə iki yerə bölünməli oldu. Bu fərqlilikdən doğan yenilik onların mətbəxində də öz əksini tapıb. Koreya mətbəxi vərdiş etdiyiniz yeməklərdən çox fərqli və diqqətəlayiqdir.
Ənənəvi Koreya yeməkləri
-Binsu
-Yukhoe
-Kimbap
-Kimchi
-Bulqogi
-Tteok
-Ddukbokki
-Ramen
-Mandu
-Daxanmari
Qovurma və qızartma üsulu ilə bişirilən yeməklərdə ət məhsulları mütləq öz yerini tutur . Qidalı yeməklər təqdim etmək istəyən Koreyalı aşpazlar yeməklərinin dad sirrini soya sousu və küncüt yağından götürürlər. Türk mətbəxi ilə müqayisədə çörəyə o qədər də önəm vermədiklərini görmək olar.
Çörək yerinə qaynadılmış düyü istifadə edilir. Bu düyü yeməkləri də ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edilərək süfrəyə verilir. Qızartma zərərli olsa da, bir çox Koreya yeməkləri yüksək odda və bol yağda qızardılaraq təqdim edilir.
Çayı sevən bir xalq olan koreyalılar həmişə çaya göyərti qataraq həzmi asanlaşdırmaq istəyirlər. Xüsusilə, gün ərzində jenşen çayı içməyə və enerjiyə sahib olmağa çalışırlar. Koreya yeməkləri kimçi ilə başlayır və bitir. Kimçi bütün yeməklərdə istehlak olunur; Ən sadə formada Koreya turşusudur. Bu yemək o qədər xüsusi və vacibdir ki, hətta kimçi ətrafında festivallar keçirilir.
Düyü isə Koreya yeməklərində və hətta şirniyyatlarında mühüm yer tutur. Yemək mədəniyyətində təqdimat da diqqəti cəlb edir. Soğan dilimləri demək olar ki, hər hansı bir yeməyin üzərinə səpilə bilər.
Koreya mətbəxinə bir az da yaxınlaşmaq istəyirsiniz?
Kimbap
Koreya yeməkləri kimbapla taclanır. Düyü, düyü sirkəsi, avokado, dəniz yosunu və xərçəng çubuqlarından hazırlanan bu qarışıq incəlik Koreyanın məşhur yeməklərindən sadəcə biridir. Koreya yeməklərinin verildiyi süfrədə kimbap mütləq yer alır. Yerli ləzzət olduğu üçün yeməklərin kimbapla başladığı da görünür.
Kimçi
Koreyada hazırlanan istənilən yeməkdə süfrəyə ilk olaraq kimçi gəlir. Bu yemək türk süfrələrinin salatı kimi bir daddır. Koreya turşusu deyə biləcəyiniz kimçi kahı və zəncəfil ilə hazırlanmış yerkökü və sarımsaq ilə ətirli qəlyanaltıdır. İlk dəfə sınayanlar üçün bir az turş ola bilər. Amma bu yeməyi yeyərkən onun turşu olduğunu düşünəndə turşluğunu unuda bilərsiniz .
Tteok
Xüsusi siyahımız Koreya yeməkləri düyü tortu ilə davam edir. Düyü unu ilə hazırlanan bu fərqli resept bir az halvaya bənzəyir. Cənubi Koreyada tez-tez yeyilən Tteok düyü tortu və ya makaron kimi də tanınır. Görünüşü rəngsiz xəmirə bənzəsə də, bu yeməyin tərkibində Koreya pastası, duz, kələm və soğan var.
Ddukbokki
Tteok yeməyindən sonra Koreya yeməkləri ddukbokki ilə təqdim edilməlidir. Çünki bu yemək tteokun ən ədviyyatlı variantıdır. Soya sousu, bal və xüsusi Qoçucan sousu ilə bişirilir. Acıya qarşı həssassınızsa, onu dadmaq üçün yemək məsləhətdir.
Ramen
Şorbada qarışıq ləzzətlər təqdim edən Koreya yeməkləri ramen şorbası ilə ad çıxarır. Ramen bulyon və əriştə ehtiva edən bir şorba növüdür. Təbii ki, Koreyalılar yeməklərin qida dəyərini artırmaq üçün bu şorbaya qaynadılmış yumurta əlavə edirdilər .
Mandu
Mandu bir çox mədəniyyətdə tapılan bir yeməkdir. İndi Koreya yeməkləri siyahısında mandu adı ilə istehlak edilir. Göbələk, balqabaq, qiymə və əsas zəncəfil ilə süfrəyə verilən xüsusi Koreya mantısı türk mantısından xeyli fərqlənir. Bu mandunun xəmiri bəzən qara unla açılır.
Mənbə: Nefis Yemek Tarifleri
Tərcümə etdi: Nəzrin Süleymanova
