Makaron İtaliya mətbəxinin vazkeçilməz ləzzətlərindən biridir. "Makaron" sözü italyanca makaron deməkdir. İndiki vaxtda bir çox insanlar makaronun faydalarını bilməsələr də, bu yeməyi yeməkdən həzz alırlar. Çox qədim tarixə malik olan bu yemək 1154-cü ildə Siciliyada kəşf edilib. İtalyanların əsas qida mənbəyi və əsas yeməyi olaraq da bilinən makaron, bir çox fərqli reseptləri ilə bu gün də populyarlığını qoruyur.
Siciliya adasında ən məşhur makaron növü Yttria pastasıdır. Bu makaron Aglebis tərəfindən Siciliyaya gətirilən bir ləzzətdir. Hər növü və resepti ilə dadlı olan makaron faydaları ilə də sağlamlığımızı qoruyur. Makaron adətən irmik və ya buğda ununa batırılmış xəmirdən hazırlanır. Bu xəmir un halına salınarkən üzərinə yumurta da əlavə edilir. Beləcə xəmir öz formasını saxlayır və hazırlanan yemək zülalla zəngin olur. Makaron xəmirini hazırlamaq üçün əvvəlcə buğdanı irmikə çevirmək lazımdır. Sonra irmik su ilə qarışdırılır və forma verilir. Makaron hazırlanarkən çörəkdə istifadə edilən buğda əvəzinə bərk buğdaya üstünlük verilir. Bu, buğdanı daha faydalı edir. Qatı buğda digər buğdalarla müqayisədə zülal və B vitamini baxımından daha zəngin tərkibə malikdir.
Makaron həm də kompleks karbohidratlar qrupunun üzvüdür. Bu səbəbdən makaron maddələr mübadiləsində asanlıqla parçalanır və asanlıqla həzm olunur. Ümumiyyətlə, makaronların kəpənək və ya çubuqlu makaron kimi növlərə bölündüyü düşünülür. Amma, əslində, makaron növləri: qısa, uzun, bişmiş, xırda, təzə və yumurtalı makaron kimi növlərə bölünür. Bu növlərin müxtəlif variantları var qısa makaron növləri aşağıdakı kimi tanınır:
Bract
Kəpənək
Penne
Ruote
Gnochi
Qarqanelli
Riqati
Bunlardan başqa qısa makaronların çoxlu növləri məlumdur. Spagetti uzun makaron növlərindən biridir. Bucatini, canalini, ziti və cappellini kimi müxtəlif uzun makaron növləri də var. Dörd fərqli bişmiş makaron növü məlumdur. Bu növlər: conchiglioni cennalioni və lasagna doppia riccianın iki fərqli növüdür. Təzə makaron növləri də beş müxtəlif növə bölünür. Bu növlər arasında ən çox tanınanları paglia e fieno caserecce və chitarrine casereccedir.
Makaronların əksəriyyətinin adları italyandır. Qan şəkərini balanslaşdırmağa kömək edir. B vitamini əlavəsi təmin edir. Həzm sistemini tənzimləyir. Əzələ və sümük sağlamlığı üçün faydalıdır. Tam tutma xüsusiyyətinə malikdir. Həzmsizlik üçün faydalı ola bilər. Bədənə enerji verir. Dəri hüceyrələrinin bərpasına kömək edir. Qəbizlik probleminə yaxşı gəlir. Xolesterolu aşağı salır. Serotonin və melatonin hormonlarının ifrazını təmin edir.
Mənbə: medical park
Tərcümə etdi: Aynur Mikayılova
