Aristokratların sevimli içkisi
Çay ənənələrinə hörmətlə yanaşmanı Çində izah etmək olar - o, orada böyüyür və Səmavi İmperatorluğun sakinləri, əlbəttə ki, bunu öz milli qürurları və fəlsəfələrinin bir hissəsi hesab edirlər. İngiltərədə isə bu içki haqqında 17-ci əsrdə Şərqi Hindistan şirkətinin tacirləri Kral II Çarlza bir neçə funt çay hədiyyə edəndə öyrəndilər. Kralın arvadı Ketrin Braqanskaya canlandırıcı içkidən daha çox məmnun idi, çünki onun vətəni Portuqaliyada çay Asiya tacirləri ilə aktiv ticarət sayəsində artıq məşhur idi. Yeni içki yalnız cəmiyyətin yuxarı təbəqələrinin səlahiyyətində idi - adi insanlar onu sınamağı xəyal etmirdilər. Çay bahalı idi, uzun müddət qəhvə ilə rəqabət apara bilmədi və asan "qadın" indulgensiya hesab edildi. Lakin moda öz yerini itirmədi, xanımlar getdikcə daha çox çay məclislərində iştirak edirdilər və 19-cu əsrdə ingilis çayı içmək artıq qurulmuş bir təcrübə idi. Qayçı gəmilərinin meydana çıxması və yeni nəqliyyat marşrutlarının açılması çay çatdırılmasının qiymətini xeyli aşağı saldı - müvafiq olaraq, içki daha münasib oldu. Mümkün qədər çox alıcı cəlb etmək üçün treyderlər müxtəlif çeşidləri qarışdırdılar. Kraliça Viktoriyanın təsiri altında İngiltərə Avropanın ən böyük çay istehlakçısı oldu - içki bu ölkədə sivilizasiyanın qalalarından birinə çevrildi.
İngilislərin ənənələri
Ənənəvi İngilis çayı hansısa şəkildə qaynar su ilə dəmlənmiş və yolda sərxoş olan bir paket çay deyil. Əsl lordlar və xanımlar tam qurulmuş masa arxasında zərif şəraitdə rahatca çaydan həzz alırlar. Bu münasibətlə ağ süfrə və xidmət tələb olunur: nəlbəkili fincanlar, içkili çaydan (və ya ev sahibləri qonaqlara müxtəlif çeşidlər təklif etmək istəsələr, hətta bir neçə), isti su ilə başqa bir çaydan, şəkər qabı, süd qabı , süzgəc, onun üçün stend, limon üçün nəlbəki, məzə boşqabları...
Çay içmə alqoritmi aydındır və əsrlər boyu təsdiq edilmişdir. Su qazanda qaynadılır - və maye mövcud olan insanların sayına görə dəqiq hesablanmalıdır. Quru çay yarpaqları ayrı bir qaba dökülür, burada qaynar su ilə tökülür. 5 dəqiqə infuziyadan sonra içki fincanlara tökülür Çay süfrəsi iştirakçıları dadmaq üçün özləri süd və şəkər əlavə edirlər. Müəyyən etiket qaydalarına riayət etməlisiniz ki, heç kim sizin yüksək cəmiyyətə mənsub olduğunuza şübhə etməyə cəsarət etməsin! Kubok indeks və baş barmaq ilə qulaq tərəfindən götürülür, digər üçü isə sıxılmalıdır - və heç bir çıxıntılı kiçik barmaqlar yoxdur! Siz aşqarlarla çay içməyi üstün tutursunuzsa, o zaman fincana əvvəlcə süd əlavə edilir - və yalnız bundan sonra canlandırıcı içki süzgəcdən tökülür. Bir stəkan içində qaşıq qoymaq pis ədəb, çayı qurtumlayanda qaba baxmaq isə pis ədəb əlamətidir, baxışınız fincana dikilməlidir. Qəlyanaltılar aşağıdakı ardıcıllıqla başlayır: onlar ədviyyatlı və duzlu yeməklərlə başlayır, sonra desertlər yeyirlər. Tipik olaraq xiyar, pendir, vetçina və yumurta sendviçləri, kərə yağı ilə isti tost və mürəbbə və ya qaymaqlı çörəklər verilir.
Mənbə: ethnomir.ru
Tərcümə etdi: Leyla Əliyeva
