Qızardılmış yeməklər olduqca dadlıdır. Ancaq qızartma zamanı yağ sıçraması dəri yanıqlarına səbəb olacaq. Yağın niyə sıçradığını və onun sıçramaması üçün nə etməli olduğunuzu izah etdik. Yağ sıçramasının qarşısını necə almaq olar:
Qızartma haqqında təlimatlar
Ləvazimatları əvvəlcədən qurudun. Su yağın içinə batdıqca və buxarlandıqca, o, bir qrup kiçik damlacıqlara çevrilir və hamımızın bildiyimiz və qorxduğumuz sıçramaya səbəb olur. Əlavə qorunma üçün, bişirməyə başlamazdan əvvəl inqrediyentlərinizi kağız dəsmal və ya parça ilə qurudun. Bişirərkən çox yağ istifadə etməyin. Qızardarkən tavanızın ⅔ hissəsini yağla doldurun.
Yemək üçün uzun, geniş tava seçin. Qızartma reseptləriniz üçün dayaz tavalardan istifadə etməyin. Daha hündür tava daha az yağ sıçradacaq.
Yüksək keyfiyyətli paslanmayan polad və ya çuqun tava seçin. Ucuz, paslanmayan polad tavalar həmişə istiliyi bərabər yaymır. Bu, tavanızda isti ləkələr yarada bilər ki, bu da əlavə sıçramağa səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə, yaxşı istilik paylanması ilə yüksək keyfiyyətli paslanmayan polad və ya çuqun tava alın.
Qazanın dibinə bir çimdik duz əlavə edin. Tavaya yağı tökdükdən sonra üzərinə bir neçə çimdik duz səpin. Duz bişirərkən yağın ətrafa sıçramasının qarşısını alır. Duz yeməyinizdəki nəmin bir hissəsini udur və bu, yağ sıçramasının qarşısını alır. Bunun üçün un da istifadə edə bilərsiniz. Yeməyi tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun. Bişirərkən yeməyinizi sıçratmadan tərs çevirmək üçün maşa və ya məftil qazıyıcıdan istifadə edin.
Qızartmadan əvvəl əti nazik dilimlərə kəsin. Daha nazik ət parçalarında sıçrama ehtimalı azdır. Qazanın yuxarı hissəsindən ölçün — sıçrama riskini azaltmaq üçün yağın səthi ilə qazanın kənarı arasında ən azı 10 sm boşluq olmalıdır. Paslanmayan polad, alüminium, mis və çuqun əla qab materiallarıdır.
Yeməyinizi tavaya və ya qızartma qabına atmayın. Qızartma zamanı inqrediyentləri yarıqlı qaşıq və ya maşa ilə yağa batırın.
Qızartma yağınızı 149°C-yə qoyun və inqrediyentlərinizi qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra bişmiş maddələri çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Yağı yenidən 180 ° C-yə qədər qızdırın və yeməyi gözəl və xırtıldayana qədər bişirin.
Mənbə: Lezzet
Tərcümə etdi: Nuran Əhmədzadə
