Pankek səhər yeməyi üçün ən yaxşı yeməklərdən biridir. Yumşaq, isti ləzzətdən daha yaxşı nə ola bilər? Pankek adətən səhər yeməyi üçün istifadə olunur. Mürəbbə, bal və ağcaqayın siropu kimi şirin dadlarla süfrəyə verilir. Ancaq pankek xəmirində səhv etsəniz, xoş olmayan görüntü ilə nəticələnə bilər. Bunun qarşısını almaq, evdə pankek hazırlamaq üçün ən yaxşı təcrübələri anlamaq vacibdir. Bu, vacib bir səhvə yol verməmək üçün diqqətli olmaləyıq: xəmirdə soyuq su əvəzinə ilıq su istifadə etmək.
Suyun temperaturu o qədər də vacib görünməyə bilər. Ancaq soyuq sudan istifadə etmək üçün vaxt ayırdığınızdan əmin olmaq həqiqətən vacibdir. Bunun səbəbi, ilıq suyun tavaya vurmağa vaxt çatmamış xəmirdəki qlüteni qızdırmağa başlaya bilməsidir. Nəticədə, qabarıq olmayan pankek əldə edəcəksiniz. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pankeklərin ən böyük cəlbediciliklərindən biri onların qabarıq olmasıdır. Buna görə də, çox arzu olunan görüntünü əldə etmək üçün soyuq sudan istifadə etdiyinizə əmin olun.
Ən yaxşı pankek hazırlamaq üçün, etdiyiniz digər ümumi səhvləri yadda saxlamalısınız. Ümumi bir səhv xəmiri çox qarışdırmaqdır ki, bu da lazım olan qədər qabarıq olmamasına səbəb olur. Həddindən artıq qarışdırmamalısınız, çünki dərhal işə başlayan mayalandırıcı (adətən qabartma tozu və ya soda) sayəsində xəmirdə hava qabarcıqlarını söndürəcək. Beləliklə, qarışdırmağa davam etməklə siz o mayalandırıcıya qarşı işləyirsiniz.
Bir neçə başqa ümumi səhvlərdən biri qabın temperaturu ilə bağlıdır. Mükəmməl məhsulu əldə etmək üçün bunu düzgün tənzimləməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, səbirli olmaq və tava kifayət qədər isti olana qədər gözləmək vacibdir. Bişirmə prosesinə erkən başlasanız, o qədər dadlı olan xırtıldayan xarici görünüşü əldə edə bilməyəcəksiniz. Tavanın düzgün temperaturda olub-olmadığını yoxlamaq üçün əvvəlcə soyuq tavaya yağı əlavə edin, sonra onu qızdırmağa başlayın və yağın nə qədər qızdığını qeyd edin. Əgər duman, tüstü qalxmağa başlayırsa, deməli, tava çox istidir. Siz həmçinin çox yüksək odda pankek bişirmək istəməzsiniz, çünki içərisi bişməyəcək və çölü yana bilər. İstiliyi orta səviyyədə saxlamaq idealdır.
Mənbə: Lezzet
Tərcümə etdi: Nuran Əhmədzadə
