Bıçaq xüsusilə mətbəxdə ən çox istifadə edilən əşyadır. Onunla çoxlu müxtəlif məmulatlar kəsilir. Tərəvəzlər, ət məhsulları, bir çox bişmiş və ya bişməmiş yeməklər bıçaqla kəsilir. Peşəkar aşpaz olmağınızdan və ya sadəcə mətbəxə getməməyinizdən asılı olmayaraq, yaxşı bir aşpaz bıçağı və ya soyma bıçağı bütün təcrübəni daha da yaxşılaşdırır. Ancaq dilimləmək, doğramaq bitdikdən sonra bu alətləri düzgün və ən təhlükəsiz təmizləməyi təmin edirsinizmi?
Heç vaxt qabyuyan maşından istifadə etməyin
Bıçağı qabyuyan maşında yuya biləcəyinizi bilsəniz belə, bıçaq səbətini atmaq yaxşı olar. Qabyuyan maşınlar bıçaqları yüksək temperaturlara, sərt yuyucu vasitələrə və aşındırıcı təsirlərə məruz qoya bilər. Əldə yumaq bıçaqlarınızı təmizləmək və onların keyfiyyətini saxlamaq üçün ən təhlükəsiz və effektiv üsuldur. Qabyuyan maşında bıçağın aldığı zədələr zaman keçdikcə kəskinliyə təsir edə bilər, lakin taxta tutacaqlar qabyuyan maşınlarda olan yüksək istilik və rütubətə məruz qalmadan xüsusilə təsirlənə bilər.
Bıçaqları kran altlıqlarına qoymayın
Peşəkar aşpazlar sizə deyəcəklər ki, öyrəndiyiniz ilk şeylərdən biri heç vaxt bıçağı kran altlığına atmamaqdır. Bu sizin təhlükəsizliyiniz üçündür. Bir çox təsadüfi kəsiklərə məruz qala bilərsiniz.
Bıçaqları təmizləyərkən təhlükəsiz olmağı üçün bu tövsiyələrə diqqət yetirə bilərsiniz:
Təsadüfən kəsilmələrin qarşısını almaq üçün bıçağı arxadan ucuna qədər yuyun. Bu, həm süngərləyərkən, həm də dəsmal ilə qurudarkən bıçağın ucunu özünüzdən uzaq tutmaq deməkdir. Hər dəfə bir bıçağı yuyun. Təmizlədikdən sonra bıçaqları bıçaq blokunda, maqnit zolağında və ya bıçaq qoruyucusu olan xüsusi rəflərdə saxlayın.
Bıçağı dərhal qurulayın
Həddindən artıq suya məruz qalma və uzun müddət islatma taxta sapın şişməsinə, əyilməsinə və ya çatlamasına səbəb ola bilər. Təmizləmə zamanı sapın qarşılaşdığı suyun miqdarını minimuma endirmək və yuyulduqdan dərhal sonra qurutmaq vacibdir. Hər hansı bir polad bıçaqda pas ləkələri görünə bilər. Pas korroziyadır və poladdakı dəmir su və oksigenlə reaksiyaya girdikdə əmələ gəlir. Pas əmələ gətirə biləcək bəzi şeylərə nəm, oksigen, duz və turşular daxildir.
Mənbə: Lezzet
Tərcümə etdi: Nuran Əhmədzadə
