Bıçaq mətbəxin əvəzolunmaz avadanlıqlarından biridir. Bütün ölçüləri və müxtəlif çeşidləri var. İstər peşəkar mətbəxdə, istərsə də evdə olmağınızdan asılı olmayaraq, bıçaq mətbəxdə istifadə olunur. Bununla belə, bıçaqların uzunömürlülüyünü təmin etmək və yaralanma ehtimalını minimuma endirmək üçün onlara qulluq etmək vacibdir. Bıçaqlarınıza necə qulluq etməyinizlə bağlı ən əsas görülən və edilməyən şeylər bunlardır:
Mətbəx bıçaqlarınıza qulluq etməyin ən vacib cəhəti onları kəsici saxlamaqdır. Korşalmış bıçaq mətbəxdəki işinizi çətinləşdirir. Təkrarlamağa dəyər: Korşalmış, itiliyini itirmiş bıçaq iti bıçaqdan daha təhlükəlidir. Korşalmış bir bıçaq daha çox təzyiq göstərməyinizi tələb edir, bu da sürüşmək və özünüzə xəsarət yetirmək ehtimalını artırır. Bıçaq itiləmə sirlərini araşdırmaq istəyirsinizsə, bunu mütləq edə bilərsiniz. Bununla belə, itiləyici daşın necə istifadə ediləcəyini öyrənmək çox çətin ola biləcəyi üçün, küt bıçaqdan istifadə etməyə gəldikdə özünüzə bir yaxşılıq edin və bıçağınızı peşəkar bir ustaya itilədin. Çox güman ki, siz gözlədiyiniz müddətdə bıçaq satılan dükanın satıcısı bunu edə biləcək.
Kəsmə taxtasının seçilməsi
Bıçağınız kəskindir. Ancaq kəsdiyiniz səth bıçağınızı iti saxlamaq və ömrünü uzatmaq üçün başqa bir vacib amildir. Həmişə bir kəsmə taxtasında kəsməlisiniz. Bu o deməkdir ki, o, ağacdan, plastikdən və ya bambukdan hazırlanıb (yeri gəlmişkən, o, ağac deyil, bir növ otdur). Bıçağın xatirinə kəsici taxtanız bıçağın özündən daha sərt materialdan hazırlanmamalıdır. Bu o deməkdir ki, şüşə kəsmə taxtasına ehtiyac yoxdur. Qranit və ya mərmər dəzgahlarınızda birbaşa kəsməməlisiniz.
Bambuk qeyd olunan üç növdən ən sərt materialdır, buna görə də, ən azı bıçağınız üçün ən yaxşısı olduğu halda, yəqin ki, üçüncü seçiminizdir. Plastik olanları qabyuyan maşına qoya bildiyimiz üçün onları təmizləmək daha asandır. Bununla belə, larch, tik və ya Yapon sərvi kimi yumşaq ağac kəsmə taxtası bıçağınız üçün ən yaxşısı olacaqdır.
Kəsmə taxtanızın ömrünü bıçağın ömründən üstün tutmaq başqa bir məsələdir. Üstəlik, yüksək səviyyəli kəsmə taxtasını əvəz etməkdənsə, bıçağı daha asanlıqla itiləyə bilərsiniz.
Bıçaqların təmizlənməsi
Bıçaqlarınıza edə biləcəyiniz ən pis şey onları qabyuyan maşında yumaqdır. Orada gedən klikləmə miqdarı ilə bıçağın başqa bir bıçağa, boşqabın kənarına dəyməsi qaçılmazdır. Bu, bıçağın itiliyini itirməsinə və ehtimal ki, zədələnməsinə səbəb olacaq.
Bıçaqları harada saxlayaq?
İndi bıçağınız təmiz və qurudur, onu kənara qoya bilərsiniz. Ancaq haraya? Açıq bıçağı digər qablarla dolu rəflərdə saxlamaq həm bıçaq, həm də sizin üçün xoşagələn hal deyil, çünki ətrafda digər əşyaları axtararkən yaralanma riskiniz var. Bəzi bıçaq həvəskarları divara bərkidilmiş maqnit yapışqanı sevirlər. Bıçaqlar zolağa yapışdırılır ki, hərəkət etməsin və ətrafa çırpılmasın.
Bəziləri üçün bıçaqlarını nümayiş etdirə bilmək üstünlükdür, lakin bu hər kəsin xoşuna gəlməyə bilər. Bundan əlavə, siz həmişə bu açıq bıçaqlara diqqət yetirməlisiniz və unutmayın ki, kifayət qədər güclü bir zərbə zolaqdakı bıçaqların ətrafa dağılması üçün kifayət edə bilər. Taxta bıçaq blokları başqa bir seçimdir, lakin bıçaqların iti kənarlarına söykənməməsi üçün bıçaqların ucunu aşağı yuvalara sürüşdürməyinizə əmin olun.
Mənbə: Lezzet
Tərcümə etdi: Nuran Əhmədzadə
