Qurudulmuş meyvələr yaxşı qida mənbəyidir və vitamin, minerallarla zəngindir. Təbii şəkərlə də zəngindir. Siz üzüm (qarağat və kişmiş), alma (dilimlənmiş), ərik, armud, şaftalı, əncir, xurma, gavalı və banan da daxil olmaqla müxtəlif meyvələri quruda bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr yay məhsulunu qış mövsümündə də əldə etmək üçün əla bir yoldur. Meyvələri necə qurutmaq olar:
Qurutmaq üçün meyvələri necə seçmək olar?
Qurutmaq üçün uyğun meyvələri seçin. Bütün meyvələr yaxşı qurudulmur, buna görə də yalnız qurudulmuş zaman əla nəticələr verdiyi bilinən meyvələrə diqqət yetirin. Bunlara daxildir:
Yetişmiş meyvələri seçin. İstifadə etdiyiniz meyvənin yetişmiş, bərk olmasına diqqət edin. Zədələnmiş, yetişməmiş və ya artıq yetişmiş meyvələr qida dəyərini itirir, qurumur və şəkər inkişaf zirvəsində olmadığı üçün dadını hiss etmirsiniz.
Meyvələri qurutmaq üçün necə hazırlamaq olar?
Meyvələri yuyun. Giləmeyvələri soyuq, axan suyun altında yuyun və görünən kir və ya zibilləri çıxarmaq üçün barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun. Bitirdikdən sonra meyvələri təmiz kağız dəsmal ilə qurudun. Böyük meyvələri çox incə dilimlərə kəsin. Meyvələri nazik dilimlərə kəsin, baxmayaraq ki, bir çox kiçik üzüm meyvələri (böyürtkən) bütöv qala bilər. Meyvələri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Meyvə dilimləri hamar, bir təbəqədə olmalı və bir-birinə toxunmamalıdır.
Sobada qurutmaq
Meyvə qabını sobaya qoyun. Sobanı ən aşağı rejimdə (50 dərəcədə) əvvəlcədən qızdırın. Meyvəni bişirmək yox, qurutmaq kifayətdir. Soba tam qızdırıldıqdan sonra içinə meyvələri bişirmə qabında qoyun. 4-8 saat qurudun. Meyvənin növündən, sobanın dəqiq temperaturundan və dilimlərin qalınlığından asılı olaraq meyvənin quruması 4-8 saat çəkə bilər. Meyvəyə diqqət edin ki, yanmadan qırışsın. Meyvələr kifayət qədər susuzlaşdıqda sobadan çıxarın. Meyvələr çeynəməli, xırtıldayan və yumşaq olmamalıdır.
Xaricidə qurutmaq
İsti bir gün seçin. Temperatur daha isti deyilsə, ən azı 30 dərəcə olmalıdır. Həm də unutmayın ki, açıq havada qurutmaq bir neçə gün çəkir, buna görə də davamlı istiliyə ehtiyacınız olacaq.
Meyvələri ələklərə qoyun. Paslanmayan polad və ya plastik qab seçin. Meyvələri bərabər bir təbəqədə saxlayın. Qabı günəşli bir yerə qoyun. Meyvə qabını yerdən uzaq tutmaq üçün iki blok üzərinə qoyun. Cuna ilə örtün və birbaşa günəş işığına qoyun. Bir neçə gündən sonra meyvələri toplayın. Bu üsulla meyvələri qurutmaq bir neçə gün çəkəcək. Meyvə büzülmüş və çeynənmiş görünənə qədər hər gün bir neçə dəfə yoxlayın.
Qurudulmuş meyvələri necə saxlamaq olar?
Hava keçirməyən qabda sərin yerdə saxlayın. Bu şəkildə saxlanılan qurudulmuş meyvələrin əksəriyyəti 9 ilə 12 ay arasında saxlanılır. Qablaşdırılmış quru meyvələr açıldıqdan sonra daha tez yeyilməlidir və xarab olmamaq üçün soyuducuda torbada saxlanmalıdır.
Mənbə: Lezzet
Tərcümə etdi: Nuran Əhmədzadə
