Əksəriyyətimiz yemək planlarımızı və ərzaq siyahılarımızı başa düşsək də, bilməsək də tez xarab olan və tez xarab olmayanları nəzərə alaraq qururuq. Sağlamlıq, dad və rahatlığı tarazlaşdırmaq üçün əksər ev mətbəxlərində hər iki yemək növünün kombinasiyası var.
Bəzən qidaların tez xarab olduğu aydın olur çoxumuz bilirik ki, çiy əti mətbəx şkafında saxlamamalıyıq və konservləşdirilmiş qidaların soyuducuda saxlanmasına ehtiyac yoxdur. Ancaq bəzən özünüzü düşünən bir obyektə baxarkən tapa bilərsiniz harda saxlamalıyam? Tez xarab olanlar və tez xarab olmayanlar, bunun nə üçün vacib olduğu və onları necə təhlükəsiz saxlamaq lazım olduğunu bilmək lazımdır.
Tez xarab olan məhsullar hansılardır?
Tez xarab olan qidalara misal olaraq daxildir:
1. Ət
2. Balıq
3. Bişmiş qalıqlar
4. Süd məhsulları
5. Dilimlənmiş və ya dilimlənmiş istənilən meyvə və ya tərəvəz
Təzə meyvə və tərəvəzlər də tez xarab sayılır, çünki onların çox az hissəsi otaq temperaturunda uzun müddət saxlanıla bilər. Əksər qidalar bir neçə gündən bir neçə həftəyə qədər saxlanılır və soyuducuda saxlanmalıdır.
Tez xarab olmayan məhsullar hansılardır?
Tez xarab olmayan qidalara misal olaraq:
1. Konservləşdirilmiş qida
2. Düyü
3. Un
4. Şəkər
5. Ədviyyat
6. Çirklənməmiş, möhürlənmiş qablaşdırmada işlənmiş qidalar
Tez xarab olan qidaları niyə soyuducuda saxlamaq lazımdır?
Tez xarab olan qidaları soyuq saxlamaq bakteriya artımını yavaşlatır və qidaları daha uzun müddət yemək üçün təhlükəsiz saxlayır.
Tez xarab olan qidalarda böyüyən iki fərqli bakteriya növü var:
patogen bakteriyalar dadsız, qoxusuz və görünməzdir, lakin insanlarda xəstəliyə səbəb ola bilər. Patogen bakteriyalara nümunələr: E. çubuqlar, Salmonellaи listerioz. Bu bakteriyalar otaq temperaturunda sürətlə böyüyür və qidanın soyudulması onların böyüməsini kəskin şəkildə ləngidir.
xarab edən bakteriyalar yemək üçün təhlükəsizdir və sizi xəstə etmir, lakin onların mövcudluğu yeməyin dadını, qoxusunu və görünüşünü poza bilər ki, bu da onu iştahsız edə bilər. Soyuducu xarab bakteriyaların böyüməsini ləngidir, baxmayaraq ki, onlar hələ də soyuducuda böyüyürlər.
Fərqli bakteriyalar müxtəlif dərəcələrdə və müxtəlif şəraitdə böyüyür. Qida təhlükəsizliyi standartları bir çox müxtəlif bakteriya və digər mikrobların xüsusiyyətlərini nəzərə alır.
Tez xarab olan məhsulların saxlanması üçün temperatur:
Tez xarab olan qidalar 40°F (4°C) və ya daha aşağı temperaturda soyudulmalıdır. Qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaların çoxu 41° ilə 135°F (5°-57°C) arasında yaxşı inkişaf edir.
Tez xarab olan qida bu təhlükəli temperatur zonasında hər hansı bir müddət ərzində saxlanılarsa, xəstəlik və xarablığa səbəb olan orqanizmlər çoxalmağa başlayacaqdır. Yaradıldıqdan sonra, onlar 15 dəqiqəyə bölünə və çoxala bilər.
Mənbə: hijyen.com.tr
Tərcümə etdi: Aytac Musayeva
