Konservləşdirilmiş içkilərdəki "E" kodları qida əlavələrini göstərmək üçün istifadə edilən kodlaşdırma sistemidir. Qida sənayesi məhsulların xüsusiyyətlərini qorumaq, dad və qoxu kimi xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, rəngləmək, konsistensiyasını artırmaq və saxlama müddətini uzatmaq üçün müxtəlif qida əlavələrindən istifadə edilir. Bu əlavələr Avropa İttifaqı (Aİ) tərəfindən təsdiqlənmiş və "E" kodları ilə təyin edilmişdir. Bu kodlar qida əlavələrinin istifadəsinə və təhlükəsizliyinə nəzarət etməyə kömək edir.
E kodları qida əlavələrinin müxtəlif xüsusiyyətlərini göstərmək üçün istifadə olunur. Məsələn, "E300" kodlu askorbin turşusu qidaların oksidləşməsinin qarşısını alan antioksidant kimi, "E407" kodu isə qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Bununla belə, bəzi qida əlavələri sağlamlıq üçün narahatlıq yarada və bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Bəs niyə məzmun cədvəlində E kodları yazmağı dayandırdılar? Bunun səbəbi E kodlarının istehlakçılar tərəfindən anlaşılmaması və narahatlığa səbəb ola bilməsidir. İstehlakçıların narahatlıqlarını aradan qaldırmaq və daha şəffaf bir yanaşma tətbiq etmək üçün qida sənayesi inqrediyentlər bölməsində E-kodlar əvəzinə qida əlavələrinin tam adlarından istifadə etməyə başladı.
Konservləşdirilmiş içkilərin tərkibində olan qida əlavələrinin faydaları və zərərləri tam olaraq hansı əlavələrdən və hansı miqdarda istifadə olunduğundan asılı olaraq dəyişə bilər. Ancaq məlumdur ki, bəzi əlavələr sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər.
Məsələn, "E621" kodu ilə monosodium glutamat (MSG) bəzi insanlarda baş ağrısı, sinə sıxlığı və ürəkbulanma kimi simptomlara səbəb ola bilər. Eynilə, "E211" kodu ilə natrium benzoat bəzi insanlarda astma simptomlarını gücləndirə bilər. Bununla belə, bir çox qida əlavələri də təhlükəsiz sayılır və sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır.
Mənbə: Yemek.com
Tərcümə etdi: Nuran Əhmədzadə
