Soğan yeməklərə ləzzət verməklə yanaşı, insan sağlamlığı üçün faydalı olan möcüzəvi bir qidadır. Daxil olduğu hər yeməyin əlçatanlığı və ləzzəti sayəsində süfrədə əvəzolunmaz qida olan soğan düzgün istifadə edilmədikdə vitamin dəyərini itirə bilər.
Diyetoloq Berna Ertuğ türk mətbəxinin ən sevimli məhsulu olan soğanın faydaları haqqında ətraflı danışıb.
Soğanın xərçəng riskini azaltmaq, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq, dəri və saçları qorumaq kimi vacib faydaları var.
A, C və B vitaminlərinin vacib bir mənbəyi olan soğan kükürd, yod, kalsium, dəmir, folat, maqnezium, fosfor, kalium və antioksidanlarla da zəngindir.
A vitamini həm infeksiyalara qarşı dayanıqlılığı, həm də göz sağlamlığını dəstəkləyir, B vitamini isə immunitet və sinir sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir.
Bu, soğanın tərkibindəki kvarsetin adlı antioksidan sayəsində yumurtalıq və rektal xərçəng kimi xərçəng riskini azaltmağa kömək etdiyini göstərir. Kvarsetin allergik reaksiyalara səbəb olan immun hüceyrələrdə histamin salınmasının qarşısını almağa kömək edir.
Soğanın tərkibindəki kükürd qanı incəldir, trombositlərin yığılmasının qarşısını alır, bu da infarkt və insult riskini artırır. Digər tədqiqatlar zamanı soğan kükürdünün hipertansiyonun meydana gəlməsini gecikdirməyə və azaltmağa kömək etdiyi aşkar edildi. Ümumiyyətlə, bolca alınan və eyni yerdə saxlanılan soğan və kartof müxtəlif qutulara və ya çantalara yığılmalıdır. Çünki kartofun buraxdığı nəm soğanın cücərməsinə və çürüməsinə səbəb olur. Qurudulmuş soğanın sərin, quru yerdə saxlanması onun uzun müddət təzə yeyilməsini təmin edir. Birincisi, təravətini itirmiş yarpaqlar varsa, soyulmalı və sonra kağız dəsmal ilə sarılmalı və soyuducuda saxlanılmalıdır. Beləliklə, yaşıl soğan daha uzun müddət təzə qala bilər.
Mənbə: CNNtürk
Tərcümə etdi: Aysu Əsədova
