Kahramanmaraş dondurması Ahir Dağı və Maraş Dondurma ustalarının möcüzəsidir. 
Ahir dağının yüksək yamaclarında Maraş coğrafiyasına xas olan kəklikotu, keven, sümbül və çiğdem kimi çiçəklərlə bəslənən keçilərdən alınan bənzərsiz konsistensiyalı və ətirli südü və bulaq torpağından baharla açan yabanı səhləb çiçəklərinin kök yumruları. Ahir Dağı, Türkiyədəki yeganə və dünyada bir marka halına gələn Salep Dondurma ustalarının məharətli əllərindəki sarayların fərqli bir uzantısı olaraq tapıldı. Yerlilərdə Maraşlı Osman Ağa kimi tanınan şəxs Osmanlı saraylarına və zadəgan malikanələrinə yabanı səhləb (Salep) satırdı.
Bir gün satış bitəndən sonra qalan salebi şəkərlə süd qarışığı olaraq qarda basdırdı. Ertəsi gün ona baxanda səhləb konsistensiyasının dəyişdiyini gördü. Gördü ki, süd, şəkər və səhləb qarışığı sıxlıq qazanır və saqqız kimi uzun olur. Əvvəlcə özü daddı və fərqli bir dad olduğunu anladı, ətrafdakı bir çox insan bu yeni yeməyi dadıb bəyəndikdən sonra, salepli Karsambaç kimi tanınan bu yemək üç nəsildən sonra Maraş Dondurması olaraq tanınmağa başladı. Kahramanmaraş Dondurmasının ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti istehsalında istifadə edilən südün keçi südü olmasıdır. 90 dərəcədə qaynadılan süd mikroorqanizmlərdən təmizlənir. Sonra bu südə əvvəlcə sahlep, sonra isə şəkər əlavə edilir. Hərtərəfli qarışdırılmış bu qarışıq 6-8 saat dincəldikdən və mənfi 6 dərəcədə soyuduqdan sonra istehlaka təqdim edilir. Bu gün Kahramanmaraş döymə dondurması 50 fərqli çeşiddə və ləzzətdə istehsal olunur, ölkə daxilində və xaricə paylanır.
Mənbə: kahramanmaras.bel.tr
Tərcümə etdi: Rəhimə Cəmilova
